上市時(shí)間為什么有差異？
工藝只做一半？
粗制茶和精制茶是什么？
今天的問題很多哦
有沒有你想問的那一個(gè)？
? ? 文 | 小白
01
今天的文章開頭，先講件真事。
小白家隔壁的一個(gè)叔叔，家里頭有種橘子，每到了橘子成熟的季節(jié)，都會(huì)摘幾筐送到小白家里。
叔叔家的橘子好吃，但就是比鎮(zhèn)子里賣的橘子要晚上市。
所以小白每年吃橘子還是會(huì)先去鎮(zhèn)上買，真貴，也沒叔叔家的甜。
吃飯的時(shí)候，小白提了一嘴，就說叔叔家挺好的，種橘子樹還補(bǔ)貼家用了呢，畢竟有段時(shí)間橘子那么貴。
結(jié)果小白媽說，其實(shí)就是隔壁的爺爺閑不住，找點(diǎn)兒事做，那橘子根本賣不了幾塊錢。
等橘子到季節(jié)之后，雖然品質(zhì)更好，但是價(jià)格卻更低了。
哎，這么一說，小白聯(lián)想到茶友們最近老是問的，白茶上市時(shí)間的問題，可不就是這么個(gè)道理嘛！
前兩日小白和茶友們說了小白家上市的時(shí)間，大約是在五月份。
立馬就收到許多個(gè)茶友的消息轟炸：
“小白，你們家的茶怎么那么晚上市？”
“是因?yàn)楦呱讲璧木壒蕟?？?/span>
“去年我買別人家的茶，好像挺早上市的啊?！?/span>
“我原先是喝紅茶的，難道白茶上市時(shí)間和紅茶不一樣嗎？”
茶友們，稍安勿躁，小白這就給您一一解釋。
02
提問一：“我原先是喝紅茶的，難道白茶上市時(shí)間和紅茶不一樣嗎？”
確實(shí)是不一樣的哦，白茶的采摘時(shí)間就與紅茶不同。
再加上工藝等等緣故，所以紅茶和白茶的上市時(shí)間并不是一樣的。
另外，白茶與青茶、綠茶這些茶的上市時(shí)間也是不同的。
茶友們不要再將白茶和其它的茶類的上市時(shí)間比較啦。
就像楊梅是5、6月份的，荔枝是6、7月份的，雖然都是盛夏時(shí)候經(jīng)常吃的水果，但上市時(shí)間還是有差別的嘛。
（當(dāng)然小白說的是應(yīng)季水果，特殊手段種植的，不在討論范圍之內(nèi)）
茶友不論是從什么茶圈來的，來到了白茶的地界，就入鄉(xiāng)隨俗吧。
03
提問二：“是因?yàn)楦呱讲璧木壒蕟幔俊?/span>
自然是有這么一部分的原因在啦。
海拔每上升100米就會(huì)降低0.6攝氏度。
因?yàn)闇夭畹脑?，所以高山茶的采摘時(shí)間是會(huì)比平地茶稍微晚一些的。
相對的上市時(shí)間也會(huì)有所延遲，不過這只是其中的一部分原因，單純的海拔問題不會(huì)對上市時(shí)間影響太大的啦。
至于最最主要的原因，茶友還得繼續(xù)看下面的這個(gè)問題。
04
提問三：“去年我買別人家的茶，好像挺早上市的啊。”
同樣是白茶，為什么小白的白茶比別人晚上市那么多？
其實(shí)不是小白家的茶與別人家的茶上市時(shí)間差太多，而是原本白茶上市的正常時(shí)間就是這個(gè)時(shí)候呀。
這就牽涉到制茶當(dāng)中的兩個(gè)概念了，分別是“精制茶”和“粗制茶”。
“精制茶”就是工藝完整的白茶，已經(jīng)是成品，能夠售賣的了。
小白家上架的所有茶葉都只能是成品茶，茶友們可安心購買。
至于“粗制茶”呢，實(shí)際上就是白茶的半成品，工藝沒有做完全，可能是只萎凋卻沒有烘干。
茶友們想，白茶一共就萎凋和烘干這兩道工藝，生生截去了一半，難怪能那么早上市呢！
白毫銀針半成品
05
那半成品白茶的品質(zhì)好嗎？
一半的工藝都省略去了，那白茶的品質(zhì)能好嗎？
白茶的工藝雖然簡單，但越是簡單的工藝，就越是重要，越省略不得。
萎凋的過程中去除了白茶當(dāng)中的部分水分，但光憑自然光照與風(fēng)的力量，并沒有辦法讓白茶保持長時(shí)間的干燥。
需要用烘干的工藝，來讓白茶達(dá)到國家要求的8.5%含水量。
半成品白茶的含水量大約是在15%左右，將近一半的含水量吶！
也就是說，茶友們用幾乎能夠買兩份精制茶的錢買了一份粗制茶。
天吶，這是什么樣虧本的買賣？
粗制茶，也就是半成品白茶，由于含水量不達(dá)標(biāo)，等到過一段時(shí)間之后，它的香氣就會(huì)減弱甚至消失，連帶著湯水也變得寡淡。
如果茶友將這樣的白茶長期儲(chǔ)存起來，若是沒有及時(shí)檢查白茶的陳化情況，甚至連這茶開始發(fā)酸了都不知曉。
白毫銀針半成品
06
這樣的半成品白茶，沒有達(dá)到國家規(guī)定的含水量標(biāo)準(zhǔn)，它根本就不應(yīng)該流入市場的呀。
但市場上偏偏有這樣的亂象，有些茶友不了解其中的內(nèi)情啊，就上當(dāng)了。
有的茶友為了買白毫銀針，頭采，等了一整個(gè)冬天，結(jié)果被無良茶商給騙了，您說上火不上火？
可是您瞅好了，今年還是有很多人就提早賣這個(gè)半成品的白茶。
您說為什么？搶占市場??！
利益驅(qū)使之下，什么事兒做不出來？
其實(shí)這道理就和咱們買水果是一樣的，有些早上市的水果，您說它好吃嗎？
不好吃啊，沒到正式采摘的時(shí)候，它也不怎么甜吶。
但是您買嗎？買的。
為什么？因?yàn)槲胰滩蛔“?，等了那么久就圖這么一口味道，解解饞就行。
那這是水果，您頂多花個(gè)幾十塊錢嘛，那些什么車?yán)遄拥模簿蜕习賶K。
可這是白茶呀，若是買了個(gè)半成品的白毫銀針，幾百上千的，茶友們愿意花錢買教訓(xùn)嗎？
不愿意的話，咱們就忍住。
等到白茶真正的到了上市的時(shí)間，小白肯定在文章里面，朋友圈里面給您做個(gè)預(yù)告，寫個(gè)品鑒。
告訴您今年白茶怎么樣，什么香氣，什么滋味，您瞅準(zhǔn)了再下手。
07
但有些茶友不信邪，非要去買個(gè)教訓(xùn)，小白真的非常非常不推薦您這么做。
沒有人購買，自然就沒有人去做這個(gè)事兒。
或許過程會(huì)有些長，但是一段時(shí)間過后，市場會(huì)干凈許多。
甚至，小白希望大家能夠告訴身邊的朋友都不要去吃這個(gè)虧。
確實(shí)是，您說壞的商人一直做這些事兒，但一直都能賺錢。
我們堅(jiān)持做好茶，卻仍然會(huì)心寒。
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一鍵下單「最想念的白茶」
香氣中帶著稻谷的清香
初春的寒潮愈加磨練了內(nèi)質(zhì)?
高山白茶原本就耐泡?
今年更加與平地白茶拉開了差距?
湯水剔透質(zhì)明?
盛在白瓷杯中卻有著?
羊脂玉般流光溢彩的溫潤?
由于氣候影響產(chǎn)量極少
整個(gè)太姥山茶園都是如此?
能否搶到？?
除了靠手速，還得有些運(yùn)氣！
來源：白茶家族
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